路边摊很一般他的美食馋哭全网第559章 传统得用柴火大灶
嚯！老板年轻得离谱长得还帅得犯规！ 曲天晟差点被自己口水呛住。
“老板你是不是清远的？” 苗侃一愣。
“不是。
” 啥？！不是？！ 那你是咋把家乡味道复刻得这么神的？！ “你是清远的？”苗侃反问。
“是！”曲天晟点头“东陂镇的！” 苗侃心里一亮——东陂水角糍他吃过软糯清香宵夜摊上的王牌。
“那你可真了不起！”曲天晟眼睛发亮“你不是我们那的人竟能把白切鸡做得这么地道！我真服了！” “我三年没回国一回来就吃上这口简直是老天爷赏饭吃！” “谢了”苗侃笑“能让你满意值了。
” 旁边一个大哥忽然插嘴：“你快毕业了吧？” 曲天晟点头：“嗯就这几个月。
” “国外工资待遇不是挺好？” 众人眼光齐刷刷盯过去：“不打算留下？” “各有各的活法。
”曲天晟耸耸肩“不管国外多香跟我没半毛钱关系。
我肯定回。
” “为啥？” “因为……”他顿了顿突然哈哈大笑“因为‘我对这片土地爱得深沉’？——开个玩笑！” 笑声里他收了脸声音低了点：“我爷爷当年也出国留学。
那会儿祖国最穷最苦他毅然回国。
从小他就告诉我：根在这里人就不能走丢。
” “所以只要祖国需要我也会像他那样转身就回来。
” 全场安静了几秒。
有人悄悄竖起了大拇指。
那个年代能出去的哪个不是万里挑一？国外争着要国内眼巴巴盼。
可他们偏偏咬牙一头扎回了最烂的泥巴地里。
这小子的爷爷宁可扔了国外的别墅车房回老家吃粗茶淡饭那可不是一般人能干出来的事儿。
有这么个爷爷在前头带路这小子二话不说回国真是一点不稀奇。
“牛！太牛了！” 周围的食客噼里啪啦拍手。
“你和你爷爷都是真汉子！” 曲天晟眨巴眨巴眼：“谢谢谢谢！那……能不能行个方便匀我半只白切鸡？我双倍钱不三倍都行！” 众人：“……” 呵。
你当自己是财神爷下凡？ 手里这鸡是命根子谁让给你谁是傻子。
一转头全都当没听见背对着他低头猛吃。
“别走啊！再想想！我加钱！五倍！六倍！” 曲天晟还在那儿穷追不舍。
“得了吧再闹下去真要被保安抬出去了。
”有人忍不住提醒。
曲天晟：“……” 这才知道这街上的白切鸡早被黄牛蹲点抢光连鸡毛都不剩。
他叹了口气揉了揉太阳穴：“唉就是太久没闻见这味儿了馋得慌。
” 苗侃咧嘴一笑：“你要真想吃我倒能现给你做一份——可咱家的清远鸡全剁成鸡块卖光咯。
” 曲天晟连忙摆手：“哎哟别别别我瞎说的能啃半只我都知足了！” “那……”苗侃眼睛一亮“东陂水角想吃不？” 曲天晟一怔眼睛瞪得像铜铃。
“啥？老板你……你会做东陂水角？！” 卧槽！ 他这个土生土长的东陂人连皮都不会擀！ 这老板居然会？ 祖宗保佑这不是做梦吧？ “老板你师傅是咱东陂人吗？” “不是。
” 苗侃摇头心里默默补了一句：我师傅是系统包教包会。
东陂水角看着像北方水饺可皮儿不是面粉做的。
那皮儿劲道弹牙像橡皮糖外行人八成猜是木薯粉——谁能想到是用油粘米搓出来的？ 要做出这玩意儿麻烦得能让人想砸锅。
先把米泡软泡到用手一搓就成粉； 再磨成浆下锅开火传统得用柴火大灶可这儿没有。
幸好他煮鸡的大锅够大正好顶替。
锅烧热抹两遍热油这才敢倒米浆。
一倒进去立刻拿木头擂槌转圈搅。
那木槌一头粗一头细搅起来跟捣茶似的但不用砸就光转。
浆水越煮越稠手底下越来越沉。
稠到黏住擂槌了赶紧往锅里灌猪油继续搅。
直到整锅糊糊全粘上擂槌才算完活。
曲天晟看着眼眶有点发烫。
“小时候奶奶就这么搅我老想抢擂槌玩她一棍子敲我手背说‘别捣蛋’。
” 苗侃边搅边笑：“要不要来一回？” 曲天晟赶紧摇头：“不敢不敢光会吃手笨从来不敢上手。
” “那你可真幸运白吃白喝还能不干活。
” “是啊是啊！”曲天晟笑得见牙不见眼“我怕是祖坟冒青烟才碰上您这样的神仙老板。
” 苗侃这手一沾系统第一次搅稠糍居然稳得跟机器一样锅底干干净净连个糊渣都不留。
他把那一团糯糯的稠糍倒上案板撒层薄粉搓成条分小块再捏成拇指大的圆坨压扁——皮子成了。
馅儿呢？瘦肉、马蹄、葱白他偷加了虾米。
加盐、糖、生粉、酱油、茶油、姜汁腌得足足的。
包水角最讲究。
左手托皮右手蘸猪油边转边揉皮子就着掌心摊成薄如蝉翼的圆盘。
馅儿往里一塞两手一捏一挤一只水角就成了。
曲天晟洗了手冲过去帮忙。
他在国外三年饺子包得跟工厂流水线似的觉得自己是“饺子界扛把子”。
可一和苗侃比—— 傻了。
老板包的每一只大小一致馅儿均匀褶子纹路都像一个模子刻出来的。
连他奶奶都没这本事！ 全自动生产线？怕是都得跪！ “苗老板……你这手是开过光吗？” 苗侃不光包得精还快得飞起。
不一会儿小竹筛就堆成小山。
蒸十五分钟掀盖。
用圆木板一盖一翻水角哗啦全倒在板上再轻轻一滑齐整码进盘里。
最上头淋层花生油撒把炒香的白芝麻——成了。
别急着吃。
得晾凉一会儿凉透了才筋道才爽口。
配菜嘛四大天王。
黄芥末、辣椒葱油豉、辣酱、生抽。
随便蘸或者全蘸管够！ “香得我口水都要流下来了。
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