路边摊很一般他的美食馋哭全网第468章 能不能提前揭盖
“你跑来学做街边小吃就想跟他硬碰硬？” “是不是太托大了？” 徐若明语气平稳：“我一直都挺有自信的。
” “再说了就算我赢不了我也知道有个人肯定能赢。
” 他爸半信半疑：“你说的是那个美食街老板？” 徐若明没接这话反倒说道：“爸你和爷爷都搞错了一件事。
” “小吃街怎么了？” “街边摊就不能挑战顶级料理了？” “一块豆腐不管是做成铁板烧还是精细刀工的文思豆腐它还是豆腐。
” “食材没高低。
” “难道菜式就能分贵贱？” “我们段家一直走偏了路。
” “菜不是越复杂越牛汤底不是贵料堆得多就香味道也不是越杂越好。
” 徐若明认真道：“真正分高下的不是材料不是菜名。
” “拼的是手艺！” 第二天一早苗侃就到了美食街。
昨天订的特制坛子已经送到。
鸡也是精挑的山上放养十个月的土鸡。
他让帮厨把鸡处理好：“放血、褪毛、掏内脏洗干净挂起来晾干。
” “再给我准备一大罐桂花蜜。
” 他把蜜倒出来拿小刷子蘸着均匀地涂在鸡皮上。
那蜜清亮透亮像琥珀里头还浮着点点桂花刷上去生肉还没熟光看着就让人馋虫直跳。
“起锅烧油。
”苗侃说“五成热火小点。
” 这是做腾冲坛子鸡的第一步。
等鸡皮炸成金黄色就捞出来。
炸过的肉香混着蜜甜闻着有点像蜜汁叉烧勾人得很。
可惜里头还是生的不能吃。
但光这味儿就知道成品差不了。
“凉姜、桂皮、草果、干姜……”苗侃一口气报出十几种调料随手抓来配在一起包进纱布袋扎紧口。
这些东西都不稀奇全是厨房常备的香料平时炖肉也用。
可关键是系统弹出的那行字：“高级宫中配方”。
这说明这些香料怎么搭用多少配多少鸡全都有讲究绝不是乱来的。
苗侃心里嘀咕：“香料放多放少直接关系到这坛子鸡最后有没有那个味儿。
” “要不怎么说这配方是宫里传出来的呢？没点门道能叫秘方？” 这配方到底牛不牛等会儿见真章！ “接下来就是焖了。
” 他冲旁边打下手的厨子招招手：“把坛子抬过来。
” 那厨子赶紧跑过去弯腰抱住坛子咬牙用力一提—— 嘿纹丝不动！ “你一个天天切菜炒锅的手劲儿这么软？” 徐若明一听合上本子走过去：“我来！” 他蹲下身一抱脸都憋红了“砰”地一声坛子刚离地一两厘米又“咚”地落回去。
太沉了实在扛不动！ “得得三个人才成。
” 那帮厨却没泄气反而搓着手直乐呵。
这么个庞然大物光看着就带劲儿。
这么大个坛子别说炖鸡了躺进去打滚都够！ 他越想越兴奋觉得待会儿肯定有好戏看。
“别折腾了我来。
” 苗侃走上前。
要啥三个人？ 他一只手扶住坛沿另一只手一托底轻轻松松就给举了起来。
稳稳当当穿过小巷走到店门口轻轻一放。
“哇啊！” 围观的食客全都瞪大了眼一个个围上来。
这坛子太大了！ “比上次那个蒸笼还吓人。
” “我活这么多年没见过这么大的坛子！” “扔几只鸡进去都不带满的。
” “要我说钻进去洗澡都行。
” “苗神这是要整啥神仙菜？” 也不知道是不是在这条街上吃出了本能。
明明坛子还是空的啥也没装。
可光是瞅着这大块头大伙儿就感觉嘴里直冒水！ “时间还早。
” 苗侃瞅了眼手机。
从现在开始到美食街开张时间刚刚好。
“真正的坛子鸡光焖就得三轮！” 他把刷好蜜的鸡配上一堆药材和调料一股脑儿全扔进坛子里。
“加水。
” 他扭头吩咐：“水要盖过鸡别吝啬。
” 水一加完先把坛口封死。
“小火慢煨等水开了把浮沫捞干净。
” “接着焖四小时然后断火。
” “关了火再靠余温焖三个钟头。
” “总共八小时才能开盖见肉。
” 现在开始算到营业时间分秒不差。
剩下的时间没啥事。
苗侃见街面越来越热闹新店一家接一家开张。
他干脆溜达了一圈看了场电影回家眯了个觉。
眼看快到点再回来开坛也不迟。
………… 下午到了。
坛子还没开可周围早就挤满了人！ 一股子香味儿肉香混着药味还飘着一丝丝甜滋滋的桂花香。
那味儿一点点往外冒勾得人心里痒痒。
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